Αφράτα κεφτεδάκια με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

• 600 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 αυγό
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• ελαιόλαδο
• αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• ρύζι για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση

για 40  μικρά κεφτεδάκια

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο να μαραθούν και παράλληλα χτυπάμε στο μούλτι το ψωμί του τοστ μέχρι να γίνει ψίχουλα.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, το αυγό, το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο αφού σοταριστούν και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Κρατάμε το τηγάνι στην άκρη αφού το καθαρίσουμε με λίγο χαρτί κουζίνας.



Πλάθουμε με τα χέρια μας τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο που έχουμε βάλει αλεύρι και τα πανάρουμε κουνώντας το πιάτο κυκλικά.

Βάζουμε πίσω στο μάτι το τηγάνι και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά.

Όταν κάψει βάζουμε λίγο ελαιόλαδο (ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο του) και σε αυτό σοτάρουμε τους κεφτέδες. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Τώρα θα κάνουμε το κόλπο μας. Ρίχνουμε το ζωμό και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί περίπου το μισό. Στο ποτηράκι του κρασιού βάζουμε τη μουστάρδα, γεμίζουμε με νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι.

Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σε 3-5 λεπτά είμαστε έτοιμοι να φάμε! Συνοδεύουμε με ρυζάκι!

Tips:
-Εάν δεν είστε φαν της μουστάρδας, προσθέστε 1 κ.σ. μέλι και θα αλλάξει κατά πολύ η γεύση!

-Είναι καλό σε όλες τις συνταγές με κιμά που υπάρχει κρεμμύδι να μην το βάζουμε ωμό γιατί είναι πολύ πιο δύσπεπτο. Οπότε να το έχετε υπόψη σας και για τα μπιφτέκια, σουτζουκάκια, ρολό κτλ…

πηγη