Κι επειδή αρκετοί από εμάς θα τσικνίσουν σπίτι και ήδη σκέφτονται με τι θα συνοδεύσουν τα ψητά μπριζολάκια, τα λουκάνικα, τα ζουμερά μπιφτεκάκια και τα παϊδάκια κοτόπουλου, σας δίνουμε τη λύση!
Φανταστικές σάλτσες που ταιριάζουν απίστευτα με ψητά κρέατα θα δώσουν στο τραπέζι σας μια ποικιλία, χωρίς να καταβάλλετε ιδιαίτερο κόπο! Εξάλλου, το κυρίαρχο υλικό της ημέρας είναι το κρέας, γι αυτό χρειάζεστε συνοδευτικά που να το αναδεικνύουν κι όχι να το υποβαθμίζουν! Ένα μεγάλο μπολ με σαλάτα, μερικές πατάτες ψητές στο φούρνο και μια-δυο από τις παρακάτω πεντανόστιμες σάλτσες για ψητά θα συνθέσουν, φυσικά μαζί με τα κρεατικά σας, ένα υπέροχο τραπέζι Τσικνοπέμπτης.
Οι
παρακάτω σάλτσες φυσικά αποτελούν ιδανικές επιλογές για οποιαδήποτε
εποχή του χρόνου, κι όχι μόνο για ψητά σχάρας αλλά για όλα τα κρέατα,
επομένως διαλέξτε όσες είναι πιο κοντά στις δικές σας γεύσεις και
ξεκινήστε να τις δοκιμάζετε κάθε φορά που έχετε ψητό!
Σάλτσα Μπάρμπεκιου (BBQ)
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών
1 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού, κοφτό, κόκκινο καυτερό πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 φλιτζάνι κέτσαπ
2 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο
Εκτέλεση
Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Αν θέλετε η σάλτσα να γίνει πιο πηχτή, αφήστε τη λίγο περισσότερο στη φωτιά.
Σάλτσα φέτας για ψητά
Υλικά
1 φλιτζάνι γάλα
250γρ. τυρί φέτα, τριμμένη στο χέρι
100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο δυόσμο
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και λίγο πριν βράσει προσθέτετε τη φέτα και το λεμόνι, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η φέτα και η σάλτσα να πήξει
2. Βγάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε αλάτι (εάν χρειάζεται), πιπέρι, λίγο δυόσμο και ρίγανη.
3. Ανακατεύετε και αφήνετε τη σάλτσα 15 λεπτά να κρυώσει πριν τη σερβίρετε
Σάλτσα τύπου Jack Daniel’s
Υλικά
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 ½ κουταλιά της σούπας ταμπάσκο (ή ένα κοφτό κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι)
4 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι
4 κουταλιές της σούπας γουοστερσάιρ σος (worcestershire sauce – θα τη βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
½ φλιτζάνι ουίσκι
½ φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη
2 κύβους βοδινού
Εκτέλεση
1. Ρίχνετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά
2. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (προσοχή να μη κολλήσει στο πάτο). Μόλις πάρουν τη πρώτη βράση, χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς στο μισό και αφήνετε να σιγοβράσουν για αρκετή ώρα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
3. Αφήνετε να κρυώσει πριν τη σερβίρετε και να έχει την υφή μιας αραιής μαρμελάδας.
Extra tip: Εάν θέλετε να δώσετε στη σάλτσα περισσότερη ένταση, προσθέστε και άλλες σταγόνες ουίσκι.
Σάλτσα από ψητές κόκκινες πιπεριές
Υλικά
6 κόκκινες γλυκές πιπεριές τύπου Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς τους σπόρους
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αλείψτε τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τις (σε ψηστιέρα, bbq, γκριλ φούρνου) μέχρι να γίνει μαύρη η φλούδα τους. Ψήστε επίσης 2 σκελίδες σκόρδο μαζί με την φλούδα τους. Βάλτε στη συνέχεια τις πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάστε το με το καπάκι του ή με μεμβράνη για να «ιδρώσουν» και να ξεκολλήσει εύκολα η φλούδα τους από την ψημένη σάρκα της πιπεριάς. Όταν κρυώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα και βάλτε σε ένα μπλέντερ τις πιπεριές, το ψημένο σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να έχετε μια βελούδινη κόκκινη σάλτσα. Τη σάλτσα αυτή μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σαν ντιπ ή να την αλείψετε σε μπρουσκέτες που θα πασπαλίσετε με παρμεζάνα και θα τις ψήσετε.
Σάλτσα πορτοκαλιού για ψητό κρέας
Υλικά
1 λίτρο χυμό πορτοκαλιού
100γρ μαύρη ζάχαρη (επιλέξτε τη ζάχαρη που είναι κάπως υγρή γιατί έχει και μελάσσα μέσα που θα βοηθήσει στο πήξιμο της σάλτσας)
50γρ ξύδι λευκό
1 κλωναράκι δεντρολίβανο ή 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ξερό
Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μείνει το 1/3 περίπου του αρχικού όγκου. Κατά διαστήματα αφαιρέστε τον αφρό που θα βγαίνει στην επιφάνεια με ένα κουταλάκι (όπως κάνουμε και στις μαρμελάδες) για να φύγει η πικρή γεύση που μπορεί να αφήσουν οι ίνες του πορτοκαλιού. Για πιο βελούδινο αποτέλεσμα σουρώστε τη σάλτσα σας με λεπτό σουρωτήρι.
Η σάλτσα αυτή γίνεται ακόμα πιο νόστιμη αν μαγειρευτεί στο σκεύος που προηγουμένως ψήσατε το κρέας σας (πχ ένα αντικολλητικό τηγάνι) γιατί τα ζουμάκια που έχουν μείνει στο τηγάνι από το ψητό δίνουν απίστευτη νοστιμιά στην σάλτσα.
Σάλτσα με μέλι και τζίντζερ.
Ο χρόνος που πρέπει να διαθέσετε είναι 10΄ και ακόμη 15-20΄ για το βράσιμο.
Θα χρειαστείτε:
1 1/4 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα ντομάτας
2/3 φλιτζάνι τσαγιού κέτσαπ
3/4 φλιτζανιού τσαγιού ξίδι λευκό
5 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
3 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές σούπας ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
Διαδικασία
Ρίξτε όλα τα υλικά σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε. Αφήστε να σιγοβράζει μέχρι να μειωθεί κατά 1/3 για περίπου 15 με 20 λεπτά. Τέλος αφαιρέστε την φλούδα λεμονιού πριν το σερβίρισμα.
Γλυκόξινη σάλτσα κουμκουάτ
Ταιριάζει πολύ ωραία για ψητά κρέατα, μαρινάδες, μπάρμπεκιου, ψητό κοτόπουλο. Έχει πολύ ωραίο άρωμα και ρέπει να την φτιάξετε
Θα χρειαστείτε:
2 ½ φλιτζάνια τσαγιού κουμκουάτ ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
¼ φλιτζάνι τσαγιού κέτσαπ ντομάτας
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα κουμκουάτ
3 κουταλιές της σούπας μέλι
3 / 4 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη καστανή
1 / 4 φλιτζάνι τσαγιού (60 ml) ξίδι από κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια τσαγιού (480 ml), φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
3 / 4 φλιτζάνια τσαγιού χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
Διαδικασία
Ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κουμκουάτ. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα κουμκουάτ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ζάχαρη, το νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την κέτσαπ, την πιπεριά ψιλοκομμένη, το τζίντζερ τριμμένο, το ξύδι, το καλαμποκάλευρο διαλυμένο στο χυμό πορτοκάλι, την σάλτσα σόγιας, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει ή σάλτσα. Τέλος κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα κουμκουάτ και το μέλι. Βάζουμε την καυτή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.