Μία σημαντική και πρωτοποριακή έρευνα από Έλληνες και Τούρκους επιστήμονες, σε συνεργασία με ελαιοπαραγωγούς από τη Σπάρτη, φέρνει στο φως μια σπάνια υγειοπροστατευτική ουσία στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, την DMB (3,3-διμεθυλο-1-βουτανόλη).
Η ανακάλυψη αυτή, η οποία δημοσιεύθηκε σε έγκριτο διεθνές επιστημονικό περιοδικό, ανοίγει νέους δρόμους στην κατανόηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου και μπορεί να αλλάξει την προσέγγιση στην αντιμετώπιση πληθώρας ασθενειών.
Η Ανακάλυψη της DMB και η Ευεργετική της Δράση
Η διεθνής επιστημονική ομάδα κατάφερε να εφαρμόσει στο εργαστήριο μία καινοτόμο μέθοδο που προσδιορίζει με ασφάλεια την παρουσία της DMB στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το συγκεκριμένο βιοενεργό συστατικό έχει αποδειχθεί ότι δρα κατά των επιβλαβών ενώσεων TMA και TMAO, οι οποίες σχετίζονται άμεσα με την πρόκληση αθηροσκλήρωσης και την εμφάνιση φλεγμονών σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Έως τώρα, η διεθνής βιβλιογραφία περιείχε ελάχιστες και αποσπασματικές αναφορές για την DMB, χωρίς να υπάρχει δημοσιευμένη μέθοδος για τον εργαστηριακό της προσδιορισμό στο ελαιόλαδο. Όπως σημειώνουν οι συμμετέχοντες στη μελέτη, είναι «η πρώτη φορά που επιβεβαιώνεται εργαστηριακά βάσει μιας αξιόπιστης επιστημονικής μεθόδου η παρουσία του συστατικού DMB στο ελαιόλαδο και προσδιορίζονται οι τιμές της με εντυπωσιακά αποτελέσματα».
Ελληνοτουρκική Συνεργασία με Παγκόσμια Απήχηση
Η μελέτη, με τίτλο «Quantification of 3,3-dimethyl-1-butanol(DMB) in olive oil: a rapid and novel method», δημοσιεύθηκε στις 30 Ιουνίου 2025, στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Journal of Food Bioactives (JFB). Η διεθνής ομάδα αποτελούνταν από 4 Έλληνες, 3 Τούρκους κι έναν Καναδό επιστήμονα, υπό την καθοδήγηση του ομότιμου καθηγητή Απόστολου Κυριτσάκη, ο οποίος από τη δεκαετία του ’80 είχε μιλήσει πρώτος στην Ελλάδα για τις πολύτιμες πολυφαινόλες του ελαιολάδου.
Η έρευνα αυτή δίνει οριστική απάντηση σε δύο βασικά ερωτήματα που απασχολούσαν την παγκόσμια επιστημονική κοινότητα: εάν υπάρχει πράγματι η βιοδραστική ένωση DMB στο ελαιόλαδο και αν αυτό το συστατικό του προσδίδει ακόμη μεγαλύτερη αξία.
Ο καθηγητής Κυριτσάκης, ο οποίος αναζητούσε την DMB εδώ και χρόνια, σε συνεργασία με τον πολυβραβευμένο για τις διεθνείς διακρίσεις του στο ελαιόλαδο Γιώργο Σακελλαρόπουλο από τη Σπάρτη και τον καθηγητή Ahmet Ceyhan Gören από το Πανεπιστήμιο Gebze της Κωνσταντινούπολης, κατάφεραν για πρώτη φορά διεθνώς την ανίχνευση και τον προσδιορισμό της DMB σε δείγματα βιολογικού ελαιολάδου από την Ελλάδα και την Τουρκία. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα δείγματα με την υψηλότερη παρουσία DMB προέρχονται από τους βιολογικούς ελαιώνες Σακελλαρόπουλου της Σπάρτης.
Το Μέλλον της Έρευνας και οι Κλινικές Μελέτες
Όπως τόνισε ο κ. Κυριτσάκης, «είμαστε οι πρώτοι που προσδιορίσαμε τις τιμές του συστατικού DMB». Το επόμενο βήμα είναι η διερεύνηση της αποτελεσματικότητας αυτού του "ξεχωριστού" συστατικού, το οποίο φαίνεται να αναστέλλει τη δράση των ενζύμων που δημιουργούν τις ενώσεις TMA και TMAO.
Ο Νίκος Σακελλαρόπουλος επεσήμανε την ανάγκη να διερευνηθεί πώς οι συνθήκες, οι μέθοδοι παραγωγής, οι ποικιλίες και οι εποχές συγκομιδής επηρεάζουν τις συγκεντρώσεις της DMB. Η αναπτυχθείσα μέθοδος χρωματογραφίας αερίου/φασματογραφίας μάζας (HS GC/MS) αναμένεται να βρει ευρείες εφαρμογές στην έρευνα για το ελαιόλαδο ως βιολειτουργικό τρόφιμο και στην πρόληψη ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και η νόσος Αλτσχάιμερ.
Ήδη, έχουν ξεκινήσει επαφές για διευρυμένες μελέτες, συμπεριλαμβανομένων κλινικών δοκιμών, για την εμβάθυνση στον ρόλο και τον μηχανισμό λειτουργίας της DMB. Την προσπάθεια παρακολουθεί στενά και θα συμμετάσχει ενεργά ο Δρ. Τάσσος Κυριακίδης, ερευνητής Επιδημιολογίας, Βιοστατιστικής και Κλινικών Μελετών από το φημισμένο πανεπιστήμιο Yale των ΗΠΑ.
Ο καθηγητής Ahmet Ceyhan Gören δήλωσε ότι αυτή η μελέτη «άνοιξε ένας νέος δρόμος για την έρευνα για το ελαιόλαδο» και αποτελεί απόδειξη των δυνατοτήτων για ακόμη μεγαλύτερη συνεργασία μεταξύ Τούρκων και Ελλήνων ερευνητών.
Αυτή η ανακάλυψη αναδεικνύει για άλλη μια φορά την ανεκτίμητη αξία του ελαιολάδου και τις ανεξερεύνητες ακόμα δυνατότητές του στην υγεία του ανθρώπου.
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.